🍳芋籤粿🍳
大甲芋頭的產季快結束了大甲芋頭的肉質較為細膩黏滑，肉色比較白，檳榔纖維絲也較細且淡，口感綿密鬆軟，入口即化，芋頭香氣明顯且濃郁，趁著產季的尾巴（農曆7月到隔年清明節），買了2顆回來，準備來做芋籤粿。
芋籤粿是台南傳統小吃，如果您有去台南國華街上，就可看到賣了近70年還在賣這道小吃的許家芋粿呦！
切芋頭時要小心，因為芋頭的皮層含有大量含有草酸鈣結晶的黏液，接觸皮膚會有刺痛或癢癢的感覺。切開的芋頭，可直接觀察切面部分，如果呈現雪白色且紫紅紋路多又密、分布均勻，代表澱粉質高，口感粉綿較好吃喔！
材料：
•芋頭 1顆
•豬絞肉 半斤
•醬油 1大匙
•油蔥酥 2大匙
•櫻花蝦 適量（也可以用蝦米）
•地瓜粉 2大匙
•五香粉 1小匙
•糖 少許
•米酒 少許
作法：
1.鍋中放少許油，放入豬絞肉拌炒，炒倒5分熟時加入許米酒，炒到絞肉全熟後盛起來放涼備用
2.芋頭去皮，切成細籤狀（因為切到口感比較好，所以我就沒有用挫簽的了）
3.將切好的芋頭籤與地瓜粉均勻混合
4.放涼的絞肉加入醬油、油蔥酥、糖、五香粉拌勻
5.在蒸的容器裡刷一層油（我用韓國芝麻油）
6.將芋頭籤放進容器裡，大概放7、8分滿（要壓緊實一點）
7.把絞肉均勻的鋪在芋頭籤上面
9.把櫻花蝦撒在絞肉上
10.大火蒸30分鐘後，放涼一會兒就可以吃了
😌這是第一次做這道料理，我覺香味很正，但吃起來的味道有點偏鹹，下次應該不要把絞肉的肉汁也全不放進去，或者是先蒸15分鐘後再放絞肉繼續蒸~
😮忘了買香菜，切好的成品上面應該放香菜的~
😆還好收到另外2盒的人都跟我說很香很好吃
😭芋頭好硬，我切到手都起水泡，而且是過了很久在看電視時自己才發現，但我弟說是我的刀子不夠利
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